無添加的手感酵母麵包+在家就能做！東京名店的天然酵母麵包(2書合售)產品介紹
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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包：麵包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY
動手做麵包，不僅為了美味和健康，
更是一種「講究生活」的態度！
麵包料理達人辣媽Shania說：
朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺，讓人忍不住躍躍欲試！
現在，不需要遠赴日本，不必大排長龍，
只要照著書中步驟、利用簡單食材，
就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包！
本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜，
從培養天然酵母開始，到揉麵、發酵、烘焙，
再搭配獨家內餡、醬料，還有輕食料理，
完整傳授「好吃到開學校」的烘焙技巧！
無論是麵包、蛋糕、鬆餅、貝果……，
只要一本在手，美味輕鬆上桌，
讓你天天都能享受「純天然?無添加?鮮食材」的美好滋味！
就算是新手，也能一次就成功！
想偷懶？用麵包機也OK！
本書特色
為什麼人氣麵包店裡的麵包都特別好吃？
從麵包坊開到烘焙教室的「朝日屋」不藏私，大方傳授「做出好吃麵包」的秘訣，不僅告訴你招牌商品的配方，教你揉麵、塑形的步驟，還詳列提醒烘焙的要領ˋ火侯和時間。此外，更不怕麻煩，從麵包美味的根源「培養天然酵母」教起，讓你一次就能完全掌握「做麵包」的重點技術，學會做出好吃點心的關鍵要領！
還等什麼？現在只要翻開書、照著做，就能輕鬆享受到「東京甜點激戰區」的絕妙好滋味！
【特點1】獨家配方，好吃到開學校的「人氣麵包」食譜大公開！
獨家公開東京人氣烘焙名店「朝日屋」的熱賣商品食譜，不必飛日本、不必花錢學，不怕吃不到，在家就能動手做出超好吃的極品麵包！
【特點2】私房絕技，成功養出「天然酵母」的訣竅全分享！
從最基礎的「葡萄酵母液」，到高手必學的「裸麥酵母麵種」，乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」，全都不藏私、完整教給你！
【特點3】招牌餐飲，搭配麵包最實用的「對味料理」都傳授！
除了一流的極品麵包食譜，書中還詳列蛋糕、布丁、餅乾……，以及醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法，並依四季分門別類，讓你365天都能享受到「專業麵包坊」的美食全餐！
【特點4】步驟詳解，從發酵到塑形的「烘焙技巧」通通教！
書中所教授的麵包和各式料理，從發酵、揉麵，到塑形、烘焙，每一個步驟都有清楚說明，搭配示範圖解，讓人一看就懂、一學就會，就算第一次做麵包也能輕鬆上手不失敗！
【特點5】食材天然，每個環節都自製的「製作流程」最安心！
無論是麵包、甜點，還是鹹食、配菜，就連沾醬、糖漿，全都教你自己動手做！也因為取材天然、做法不繁複，所以沒有「化學添加」、「食品加工」的問題，大人、小孩都能開心吃！
【特點6】做法彈性，新手也能做出PRO級麵包的「變化要領」不藏私！
從食材的選擇，到份量的配比，都有調整的空間，並提供替代建議，讓你在學會專業烘焙坊的「原味」麵包之餘，還能依照個人喜好進行口味變化，越做越好吃、越學越有趣！
【特點7】達人推薦，連專攻麵包機料理的「專家辣媽」都說讚！
台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania公開相挺，直呼：「朝日屋麵包讓人躍躍欲試！」不但親自按照書中食譜試做，更提供新手、懶人超好用的使用建議，就算不揉麵，也能用麵包機做出一樣好吃的「朝日屋」麵包料理！
作者簡介
朝日屋烘焙坊─東京口碑烘焙名店
?這是一家位於東京「甜點激戰區」調布市的超人氣Bakery café，強調以自製天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做麵包及糕點，純天然、無添加，香氣誘人、口感鬆軟，吃過的人都說讚。
?店內設有專屬餐飲空間，除可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等令人心滿意足的餐食，還陳設許多雅致的復古雜貨、二手家具，流露出獨特的溫暖氣息。
?在主人松尾亞希子的精心打造下，朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍，成為極受歡迎的口碑名店，甚至為了回應顧客要求，正式開立了「朝日屋學校」，傳授分享烘焙的知識與樂趣！
譯者簡介
王淳蕙
?日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科畢業。
?現任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。並曾擔任台日技術合作/商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。
?譯有《每週1次半小時！馬拉松全程達陣練跑秘笈》、《1個動作，4週治好坐骨神經痛》、《一張卡片讓你瘦》、《月經美人骨盤操》……等書。
無添加的手感酵母麵包
我曾經帶著小孩拜訪過紐約，並且在租借的公寓中做短暫的停留。每當覺得生活費快要不夠用時，就會到市區內的綠色市場，去品嚐試吃的麵包。綠色市場主要是以健康為導向的人們聚集在這裡，販賣有機的食材。就在試吃了幾次自製天然酵母所做的麵包時，不知不覺中被它的美味給吸引住了，這就是我和自製天然酵母的第一次相遇。
在那之後的某次偶然機會之下，開始自己製作起了天然酵母。那是在廚房的角落裡，找到不小心放到忘記而且已經冒泡的優格，那時候我腦中忽然靈光一閃「這該不會就是酵母！」。於是嘗試與麵粉混合攪拌，花點時間反覆發酵，再拿去烘烤。結果先不論外觀，麵包則是越嚼越有味道，非常地好吃！從此之後就開始過著自製天然酵母的生活。
春天用新鮮的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天用蘋果、冬天用甜酒．．．等等。運用當季的食材來培育酵母，有著無窮的樂趣。使用自製的酵母所烘烤出獨創的麵包，其樂趣也會因此增加。
在日本會於一般家庭中製作麵包的歷史只有30年左右。雖然旅行了世界各國，但是只要造訪到對於麵包有著悠久歷史及文化的國家時，就會浮現出許多的想法。把在當地學到各式各樣的麵包，配合日本的風土民情以及日本人的喜好來做變化，至今為止想出了很多種類的麵包食譜。本書中將介紹我所喜愛，既沒有酸味、又有嚼勁的麵包給大家。請務必要試著做看看喔！
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